Kırmızı Biber Közlemesi

Kırmızı biber közlemesi benim misafir sofralarımın vazgeçilmez mezesidir. Yemeklerimi yaparım ortaya koyacak olduğum salata ve mezelerde sıklıkla kırmızı biber közlemesini tercih ederim. Yemeğim olmadığı zamanda da akşam yemeklerimin kurtarıcısıdır. Hemen dondurucudan bir tane paket açar yanına çorba ve makarnayla çok güzel bir öğün hazırlarım. Hal böyle olunca yazın bol bol kırmızı biber közlemesi yaparım. Çok yapıldığında biraz uğraştırıcı olsa da lezzeti buna değer. İçerdiği vitamin ve vücuda sağladığı faydalar düşünüldüğünde de mutlaka tüketilmesi gereken bir besin haline gelir. Antioksidan bakımından zengin olan kırmızı biber kan dolaşımını hızlandırır, kötü kolestrol seviyesini düşürür. Kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. Mide ekşimesine, kabızlığa ve hazımsızlığa iyi gelir. Gelelim kırmızı biber közlemesinin yapılışına…

Kırmızı Biber Közlemesi İçin sadece bol miktarda bibere ihtiyacımız var. İster fırında isterseniz odun mangal közünde isterseniz de ocakta közleyebilirsiniz. Ben mangal közünde közlemeyi seviyorum. Ayrı bir lezzet katıyor.

• Öncelikle güzel bir köz oluşturuyoruz.
• Üzerinde biberleri her yeri pişecek şekilde közlüyoruz. Bu aşama biraz yakıcı bir aşama.
• Közlenmiş biberlerimizi suyla doldurduğumuz leğenimize atıyoruz.
• Bu suyun içinde kırmızı biberlerin kabuklarını, saplarını ve çekirdeklerini çıkartıp su dolu olan başka bir leğene aktarıyoruz.
• 2. leğende de biberlerimizi güzelce temizleyip süzgecin üzerine alıyoruz.
• Burada süzülmesini sağlıyoruz.
• Süzülen biberlerimizi istediğimiz büyüklükte doğruyoruz.
• Ardından buzdolabı poşetlerine koyup ağzını kapatıyoruz.
• Dondurucumuza kaldırıyoruz.

Notlar:

• Kırmızı biberlerin suyunu tamamen süzmemiz gerekiyor. Tam olarak süzülmezse dondurucumuzu batırabilir.
• İsterseniz doğramadan da poşetleyebilirsiniz. Ama ben doğramanızı tavsiye ederim. Bu şekilde daha pratik oluyor. Yemek hazırlama esnasında doğramakla uğraşmıyorsunuz.
• Yemek yapmadan 1 saat önce çıkarıp su dolu bir kapta çözünmesini sağlayabilirsiniz.
• Sabahtan çıkarıp akşam yemeğine kadar kendiliğinden çözünmeye de bırakabilirsiniz.