Karnabahar kış mevsiminin sevilen sebzelerindendir. Ancak yemeği değil de kızartmasını daha çok tercih ederiz. Karnabahar kızartmak da sanıldığı kadar kolay değilidir. Sosunu hazırlamak, karnabaharı dozunda haşlamak zordur. Hele de kızartırken başında dakikalarca beklemek hepimize zor gelir. Özellikle de çalışan hanımlara. Yoğurtlu Karnabahar Kavurması hem çok pratik, hem de çok lezzetli. Bunu deneyenler bir daha kızartma yapmayacaklar eminim. Şahsen ben bu tarifi keşfettiğimden bu yana kızartma yapmaz oldum. Hadi o zaman tarifimize geçelim.
Yoğurtlu Karnabahar Kavurması İçin Malzemeler:
- 1 küçük karnabahar
- 4 yemek kaşığı zeytin yağ
- Tuz
Sosu İçin:
- Süzme yoğurt
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Yoğurtlu Karnabahar Kavurmasının Yapılışı:
- Karnabaharın yaprak kısmını ayırıyoruz. Güzelce yıkıyoruz.
- Çok fazla ufalamadan karnabaharı bıçakla kesiyoruz.
- Zeytin yağı koyduğumuz tavaya karnabaharları ve tuzu ekleyip soteliyoruz.
- Soteleme işlemini karnabaharlar kızarana kadar devam ettiriyoruz.
- Karnabaharı servis tabağına alıp soğumaya bırakıyoruz.
- Diğer taraftan süzme yoğurdu sulandırarak kıvam aldırıyoruz. İçe tuz ve rendelediğimiz sarımsakları ekliyoruz.
- Karnabaharın üzerine sarımsaklı yoğurdu döküyoruz
- Sos tenceresinde tereyağı eritip toz biberi kızartıyoruz. Sarımsaklı yoğurdun üzerine döküyoruz.
- Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Yoğurtlu Karnabahar Kavurmasının Püf Noktaları:
Karnabaharlarımızı çok pişirmeyelim .
Pişirirken kapağını kapatmayalım. karnabaharlarımız sulanır ve istediğimiz kıvamı ve lezzeti almaz.
Karnabaharımızı elimiz ile de ayırabiliriz.
İsterseniz pişerken içine kapya biber de ekleyebilirsiniz.
