Hepinize selamlar. Bugün sizlere bir yemek tarifim var. Mantı dediğime aldanmayın sadece yapılış tarzı benzediği için öyle ad verdim. Buyurun o zaman Karnabahar Mantısı tarifime. Daha sonra bu tarif hakkında biraz konuşalım . Ailemiz ve akrabalarımız bu tarife bayılacak herkes için de bu tarif mükemmel ve kurtarıcı.
Karnabahar Mantısı Tarifi İçin Malzemeler:
- 1 adet orta boy karnabahar
- 3 adet havuç
Daha sonra sarımsaklı yoğurt yapalım;
- 5 yemek kaşığı kese yoğurdu
- 3 yemek kaşığı mayonez
- yarım çay bardağı su
- 3 diş sarımsak
- tuz
üzerinin kıymalı harcı için ise ;
- 300 gr kıyma
- 1 orta boy soğan
- 3 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz
- karabiber
- kimyon
- köri (baharat)
Sosu için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Karnabahar Mantısı Tarifinin Yapılışı:
- İlk önce karnabaharları parçalara ayırıp çiçeklerini yıkıyoruz. Daha sonra bir tencereye alıyoruz.
- Üzerine kabuklarını soyduğumuz havucu istediğimiz şekilde doğruyoruz.
- Daha sonra üzerini geçecek kadar su ekliyoruz .
- Baharat olarak tuz ve köri ekliyoruz .((göz kararı )) kaynatıyoruz .
- İstediğimiz yumuşaklığı sağladıktan sonra altını kapatıp suyunu süzeüyoruz.
- Diğer bir kapta kese yoğurdunu su ile açıyoruz içerisine mayonez, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ilave ezip karıştırıyoruz.
- Kıymalarımızı suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavuruyoruz. Arkasından ince ince doğradığımız biberleri ve soğanlarımızı ekliyoruz. Salçamızı da ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra Baharatlarımızı ekleyip 5 dk dinlendirmeye bırakıyoruz.
- Küçük bir tavada tereyağını ve zeytinyağını ısıtarak pulbiber ve tozbiberi ekleyip çok hafif kızdırıyoruz.
- Karnabaharları servis tabağına alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu alıyoruz. Daha sonra üzerine kızdırdığımız yağımızı döküyoruz.
- En üstüne de sıcak sıcak kıymamızı döküp daha sonra servis ediyoruz.
- Hepimize afiyet olsun.
Püf Noktası:
Haşlama işlemi yaparken isterseniz kadar süt ekleyebilirsiniz . Süt koymamızın sebebi hem karnabaharın daha beyaz görünmesi hem de kokusunu azaltmak içindir.
Karnabaharların piştiğini anlamamız için çatal batırabiliriz , Daha sonra kontrol ettiğimizde istediğimiz yumuşaklığa gelmişse pişmiş demektir.
instagram sayfamızı ziyaret edebilirsiniz. burayı tıklayınız
