Katmer Tarifi

Misafiriniz gelecek ve çay demleninceye kadar ortaya lezzetli bir şeyler çıkarmak istiyorsunuz. O zaman katmer tarifi denemeye ne dersiniz. Çocukluğumuzda yufka ekmeğin ardından yapılırdı katmer. Ekmek yapmanın yorgunluğu yanında peynir, domates ve çay eşliğinde yenilen katmerle giderilmeye çalışılırdı. Katmer tarifi imkanı olan için odun ateşinde yapıldığında çok lezzetli olur. Ama imkanınız da yoksa bu lezzetten mahrum kalmayın. Ocakta da yapabilirsiniz. O zaman buyurun katmer tarifine…

Katmer İçin Malzemeler:

3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 kase zeytin yağ

Katmerin Yapılışı:

3 su bardağı una 1 su bardağı suyu kontrollü olarak ekliyoruz. Güzelce yoğuruyoruz.
Burada hamurun kıvamı önemli. Hamur ele yapışmayan sert denilebilecek bir kıvamda olacak.
Hazırladığımız hamuru yarım saat vaktimiz varsa 1 saat dinlendiriyoruz.
Ardından avucumuzun içini dolduracak büyüklükte bezeler yapıyoruz.
Oklava yardımıyla küçük bir tepsi büyüklüğünde bezeleri açıyoruz.
İçine bol miktarda zeytin yağ sürüyoruz.
4 tarafını içe doğru katlayıp kare elde ediyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz.
Bütün bezeler için aynı işlemi uyguluyoruz.
Ardından ilk açtığımız hamuru tekrardan alıyoruz.
Oklava yardımıyla biraz daha açıyoruz.
Böylelikle içine zeytin yağ iyice geçmiş ve hamurumuz biraz incelmiş olacak.
Odun ateşi üzerindeki saçta 2 tarafı da kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Odun ateşi üzerinde pişirme imkanınız yoksa ocakta da pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun.