Zerde Tatlısı

Çok eski olan bu tarifin tarihi Osmanlı’ya dayanır. Eski zamanda çok sık yapılan bu tatlı, zamanımızda unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerdendir. Anneannelerimiz bilirler bu tatlıyı. Doğum yapan kadınlara ikram olarak götürülen çok hafif bir lezzete sahiptir. İçinde ki sarı rengini ise adını aldığı zerdeçaldan almaktadır. Bu lezzeti unutmayalım ve unutturmayalım. Çocuklarımıza da yapalım onlar da öğrensinler. Osmanlı yemek mirasına sahip çıkalım. Buyurun Zerde Tatlısı tarifime.

Zerde Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler:

Muhallebisi İçin:

• 1 türk kahvesi fincanı pirinç
• 1,5 çay bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım yemek kaşığı kuş üzümü
• Yarım yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı gül suyu

Üzeri İçin:

• Fıstık Tozu
• Kuş üzümü
• Çam Fıstığı

Zerde Tatlısı Tarifinin Yapılışı:

• 1 Türk kahvesi pirinci iyice yıkayarak işe başlıyoruz.
• Yıkanan pirinci orta boy tencereye koyup 1,5 çay bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu ekliyoruz.
• Ara ara karıştırarak suyu kaynatarak pirincin yumuşamasını sağlıyoruz.
• Pirinç istediğimiz kıvama geldiğinde yarım yemek kaşığı kuş üzümünü, yarım yemek kaşığı çam fıstığını ve bir çay kaşığı zerdeçalı ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
• Ayrı bir küçük kâsede 1 yemek kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı su ile sıvılaştırıyoruz.
• Sıvılaşan nişastayı da tencereye ekleyip karıştırıyoruz.
• Koyulaşana kadar kısık ateşte ara ara karıştırıyoruz.
• İstediğiniz koyulaşma olduğunda artık kâselere dağıtabiliriz.
• Oda sıcaklığına gelinceye kadar dışarda sonra ise buzdolabında biraz dinlendikten sonra daha da koyulaşıp donacaktır.
• Artık üzerini istediğimiz malzemelerle istediğimiz gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Püf Noktası:

• Tarife başlamadan pirincin iyice yıkanması önemlidir. Beyaz suyunun mümkün mertebe en aza indirmek için yıkama işlemini muhakkak gerçekleştirin.
• Kuş üzümü ya da çam fıstığını sevmeyen varsa içine koymayabilir.
• Gül suyu bence bu işin olmazsa olmazıdır.
• Ben üzerini süslemek için fıstık tozu, kuş üzümü ve çam fıstığı kullandım. Siz buna bağımlı olmak zorunda değilsiniz.