Bu tarif çok lezzetli tam da misafir masalarınıza yakışacak bir yemek. Yanına bir de bulgur pilavı oh bitti. Akşama misafiriniz mi var buyurun o zaman İslim Kebabı tarifime.
İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- Sıvıyağ
Üzeri için;
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
Köftesi için;
- 500 gram kıyma
- 1 orta boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığı kadar galeta unu
- 3 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Ve istediğiniz diğer baharatlar
Sosu için;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 1 diş sarımsak
- Yarım su bardağı sıcak su
- Tuz
İslim Kebabı Tarifinin Yapılışı:
- Öncelikle patlıcanları iyice yıkayıp kuruluyoruz ve kabuklarını alacalı şekilde kesiyoruz. Daha sonra ince şeritler halinde dilimliyoruz.
- Dilimledikten sonra tuzlu suda en az yirmi dakika bekletiyoruz
- Köfte yapımına geçebiliriz.
- Geniş bir kaba 500 gram kıymayı alıyoruz. Rendelenmiş 1 adet kuru soğanı, ezilmiş 3 diş sarımsağı, 1 adet yumurtayı, 4 yemek kaşığı galeta ununu, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve diğer istediğimiz baharatları katarak bütün malzemeler birbirine girinceye kadar 15 dakikada kadar yoğuruyoruz
- Köfte harcından bir miktar alarak avucumuzda yuvarlıyoruz.
- Tavamıza sıvı yap koyup altını açıp kızdırıyoruz ve yuvarladığımız köfteleri arkalı önlü kızartıyoruz.
- Köfteler kızarırken tuzlu suda bekleyen patlıcanların suyunu süzüp bol sudan geçiriyoruz ve kağıt havlu ile fazla suyunu alıyoruz.
- Ayrı bir tavaya sıvı yağ koyup kızdırıyoruz ve patlıcanları arkalı önlü kızartıyoruz.
- Kızaran patlıcanları fazla yağını çekmesi için kağıt havlu koyduğumuz tepsiye sıralıyoruz.
- 1 adet kızarmış patlıcanı alıp üzerine kızaran 1 adet köfteyi koyarak kapatıyoruz.
- Üzerine dilimlediğimiz bir adet domatesi onun da üstüne uzun uzun dilimlediğimiz bir adet biberi koyup kürdanla tutturuyoruz.
- Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
- Sosu hazırlamaya başlayabiliriz.
- Küçük bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup kızdırıyoruz.
- Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişiriyoruz.
- Tuz ve baharatları ekliyoruz.
- Yarım su bardağı suyunu ilave edip 6-7 dakika kadar kaynatıp ocaktan alıyoruz.
- Hazırlanan sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun.
