Çok lezzetli bir tarifle karşınızdayım. Son zamanlarda çok popüler olan böreklerimizdendir kendisi. Misafir sofralarında ara sıcak olarak da ikram edilirken 5 çaylarında da kendisine çok rahat yer bulabilen enfes bir börektir. Ayrıca hazırlaması çok kolaydır. En önemli özelliği ise buzlukta saklanabilmesi ve ihtiyaç olduğunda da hemen kızartmaya hazır olmasıdır. Buyurun bakalım Paçanga Böreği tarifime.
Paçanga Böreği Tarifi İçin Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 2 orta boy domates
- 4 yeşil biber yeşil biber
- 1 çorba kasesi rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 gr pastırma
- 2 su bardağı galeta unu
- 2 yumurta
Kızartmak için;
- Sıvı Yağ
Paçanga Böreği Tarifinin Yapılışı:
- Yeşil ve kırmızı biberleri küp küp doğruyoruz.
- 2 adet domatesin kabuklarını soyup önce halka halka doğrayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp küp doğruyoruz.
- Tavamızı ocağa koyup 1 yemek kaşığı tereyağı eridikten sonra doğradığımız domates ve biberleri ekliyoruz.
- 1 tatlı kaşığı tuzu serpiyoruz.
- Domates ve biberler hafif yumuşayınca altını kapatıyoruz.
- Bu arada kaşar peynirini rendeliyoruz.
- Pastırmayı ince ince doğruyoruz.
- Domates ve biberler hafif soğuduktan sonra kaşar peyniri ve pastırmaları aynı kapta birleştirip karıştırıyoruz.
- Yufkayı düz bir zemin üzerine açarak önce 4’e sonra 8’e bölüyoruz.
- Yufkanın geniş tarafına hazırladığımız harçtan koyarak çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Ucunu kapatmak için de su ile ıslatıyoruz.
- Börekleri sarma işlemi bittikten sonra bir kaba 2 yumurtayı kırıp iyice çırpıyoruz. Diğer kaba ise 2 su bardağı galata ununu koyuyoruz.
- Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa buluyoruz.
- Tavaya sıvı yağ koyup iyice kızdırıyoruz.
- Galeta ununa bulanan börekleri kızgın ateşe atarak arkalı önlü kızartıyoruz.
- Çok çabuk kızarıyor takipte olmak gerekir. Bilginiz olsun.
- Gerekirse fazla yağını çekmek için kağıt havlu serilmiş tepsiye alabilirsiniz. Afiyet Olsun.
Püf Noktası:
- Kızartma aşamasına varmadan önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanan börekleri bu şekilde poşetlere ya da saklama kabına koyarak derin dondurucu ya da buzluğunuzda saklayabilirsiniz.
- Domateslerin çekirdeklerini çıkarmamın sebebi çok sulu olmasını istemeyişimden kaynaklıdır.
